日期：2025-10-17 00:33
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摘要： <p><span style="font-size: 16px">出廠檢驗設(shè)備<br>（一）酸度計；（二）凱氏定氮裝置；（三）分析天平（0.1mg）；（四）干燥箱；（五）無菌室或超凈工作臺；（六）微生物培養(yǎng)箱；（七）生物顯微鏡；（八）**鍋。<br>檢驗項目<br>醬油產(chǎn)品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下表中所列出的相應(yīng)檢驗項目進(jìn)行。出廠檢驗項目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗2次</span><p><span style="font-size: 16px">醬油質(zhì)量檢驗項目表</span><p><span style="font-size: 16px"><br>序號<br> 檢驗項目<br> 發(fā)證<br> 監(jiān)督<br> 出廠<br> 備注<br> <br>1<br> 感官<br> √<br> √<br> √<br> <br> <br> 2<br> 凈含量<br> √<br> √<br> √<br> <br> <br> 3<br> 氨基酸態(tài)氮<br> √<br> √<br> √<br> <br> <br> 4<br> 總酸（以乳酸計）<br> √<br> √<br> √<br> 適用于烹調(diào)醬油<br> <br>5<br> 總砷（以As計）<br> √<br> √<br> ＊<br> <br> <br> 6<br> 鉛（以Pb計）<br> √<br> √<br> ＊<br> <br> <br> 7<br> 黃曲霉**B1<br> √<br> √<br> ＊<br> <br> <br> 8<br> 食品添加劑（苯甲酸、山梨酸等）<br> √<br> √<br> ＊<br> <br> <br> 9<br> 菌落總數(shù)<br> √<br> √<br> √<br> 適用于餐桌醬油<br> <br>10<br> 大腸菌群<br> √<br> √<br> √<br> <br> <br> 11<br> 致病菌（系指腸道致病菌）<br> √<br> √<br> ＊<br> <br> <br> 12<br> 銨鹽<br> √<br> √<br> √<br> <br> <br> 13<br> 可溶性無鹽固形物<br> √<br> <br> √<br> <br> <br> 14<br> 全氮<br> √<br> <br> √<br> <br> <br> 15<br> ※3-氯-1，2-丙二醇<br> √<br> <br> <br> <br> <br> 16<br> 標(biāo)簽<br> √<br> √<br> <br> <br> <br> 注：1.※有能力時可列入，但不判定。2.產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容除符合GB7718要求外，還應(yīng)注明釀造醬油或配制醬油，氨基酸態(tài)氮含量、質(zhì)量等ji、用于“佐餐和/或烹調(diào)”、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號（生產(chǎn)工藝）。</span>
出廠檢驗設(shè)備
（一）酸度計；（二）凱氏定氮裝置；（三）分析天平（0.1mg）；（四）干燥箱；（五）無菌室或超凈工作臺；（六）微生物培養(yǎng)箱；（七）生物顯微鏡；（八）**鍋。
檢驗項目
醬油產(chǎn)品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下表中所列出的相應(yīng)檢驗項目進(jìn)行。出廠檢驗項目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗2次
醬油質(zhì)量檢驗項目表
序號
檢驗項目
發(fā)證
監(jiān)督
出廠
備注
1
感官
√
√
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2
凈含量
√
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3
氨基酸態(tài)氮
√
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4
總酸（以乳酸計）
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適用于烹調(diào)醬油
5
總砷（以As計）
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＊
6
鉛（以Pb計）
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＊
7
黃曲霉**B1
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8
食品添加劑（苯甲酸、山梨酸等）
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＊
9
菌落總數(shù)
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適用于餐桌醬油
10
大腸菌群
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11
致病菌（系指腸道致病菌）
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＊
12
銨鹽
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13
可溶性無鹽固形物
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14
全氮
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15
※3-氯-1，2-丙二醇
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16
標(biāo)簽
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注：1.※有能力時可列入，但不判定。2.產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容除符合GB7718要求外，還應(yīng)注明釀造醬油或配制醬油，氨基酸態(tài)氮含量、質(zhì)量等ji、用于“佐餐和/或烹調(diào)”、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號（生產(chǎn)工藝）。
